タラバガニやいくら醤油漬けなど、北海道の新鮮な食材を通販！北のグルメ便

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北海道から新鮮直送★北のグルメ便！

	北のグルメについて

当社は創業59年、札幌市中央卸売場外市場に店舗を構え、北海道特産品を主体とした北のグルメ・シーフードを中心に販売いたしております。カタログ・通信販売は、約40年前からおこなっております。「北のグルメ」のホームページ　http://www.kitanogurume.co.jp
自社ブランドである「北のグルメ」のオリジナル商品を企画し、自社の北のグルメ工房で製造または製造委託にて商品化しております。

	活がにセンター

より良い蟹をお届けするために、本社工場内に活がにセンターを設置しております。
水温・水質管理設備により、活きの良い蟹の状態を長く維持することができます。



北のグルメ　活がにセンター		北のグルメ　活がにセンター



活がにセンター　活がに		特製極上タラバガニを蒸す高圧スチーム釜

特性極上タラバガニ高級食材「タラバガニ」本来の旨味を最大限に引き出し、皆様にお届けする方法を模索し続けていました。その結果辿り着いた結論が、活蟹を特製高圧スチーム釜を使い、短時間で蒸し上げる活〆高圧スチーム製法です。従来の蟹を塩水で茹でて身の旨み（甘み）を出すではなく、高圧スチーム釜で蒸すことで、蟹の身本来の旨みにこだわった高級感あるれる商品です。現在、タラバガニ、北海松葉ガニで商品化しております。手間ひまを惜しまず、効率よりも品質を優先させた北のグルメのこだわりの方法です。

2006年4月、第4回日本おみやげアカデミー賞お客様買ってみたい賞の第一位を受賞しました。

	北のグルメ工房

本物の美味しさは、鮮度と選別、そして確かな加工技術で決まります。
本物の味わいをお客様にお届けするために辿り着いた結論が、自社工場での製造です。
北のグルメのいくら正油漬、冷凍かに足、鮭加工品などのオリジナル商品は、原料から製品まで一貫した行程をクリーンな滅菌・完全衛生工場で製造。海産物一筋のノウハウを生かして自社工場で製造しております。



北のグルメ工房　冷凍かに足製造		北のグルメ工房　いくら正油漬製造

いくら正油漬

当店の看板商品いくら正油漬は、北のグルメ工房で製造しております。
門外不出の2種類の秘伝の出汁と原料となるいくらにこだわり、舌の肥えたグルメの方々にとどまらず、評論家や北海道の寿司職人からも絶賛されおります。

2000年9月、第1回日本おみやげアカデミー賞お客様アンケート部門の第一位を受賞しました。

いくら醤油漬の製造工程

1.手もみ
鮭から取り出したばかりの筋子を手早く丁寧に揉んで、一粒一粒ほぐしていきます。

2.洗浄
ほぐした「いくら」は洗浄除菌機にかけ、塩水で洗浄・除菌されながらつぶれた皮などを取り除きます。

3.選別
洗浄後の「いくら」は、さらに人の目と手でチェックし、つぶれた「いくら」などを取り除きます。

タレ漬け

キッチリ計量

パック詰め

4.タレ漬け
選別後、その日の気温や湿度などに気をつけながら、59年かけて作りあげた当社秘伝のタレに漬込みます。

5.キッチリ計量
ひとつの容器で一度に漬け込む「いくら」の量は、15kgと決められています。

6.パック詰め
漬け込んだ「いくら」をパックに詰め、蓋をする前にもう一度「いくら」の粒などをチェックし、隠し味（企業秘密）を入れて完成！

	検品・梱包・発送

商品はすべて当社から発送

当社ではお客様からご注文をいただいた商品の発送などを、他社や生産者に依頼することはいたしておりません。すべて当社で検品の上、お客様の元へ商品を発送させていただいておりますので、ご安心ください。

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