きんき 北海道を代表する最高級白身魚

きんき

良質で豊潤な脂ののった北海道を代表する最高級白身魚“きんき”。正式和名は「喜知次(きちじ)」ですが、市場などでの呼び名「きんき」が一般的になりました。
“きんき”は深い海に生息し、鮮やかな赤色の魚体には栄養をたっぷりと蓄積しています。北海道では鯛が獲れなかったので、昔からお祝い事に“きんき”が出されていたようです。
真鯛や鰆(さわら)の倍以上あると言われる“きんき”の脂のりはしつこさがなく、濃厚で食べやすい絶品の味わいです。また、漁獲量も昔よりもかなり減っているため、希少性においても最高級白身魚として不動の地位を確立しています。

“釣きんき”とは
“釣きんき”は網走漁協が申請した商標登録(2006年)で、“釣きんき”と呼ぶことができるのは、登録された4隻の船から水揚げされた網走沖産の“きんき”のみです。
(第21万泰丸、第36照福丸、第56万泰丸、第58勝喜丸)
オホーツク海が流氷に覆われている期間中は漁ができませんので、その間は販売停止とさせていただいております。
“釣きんき”は延縄漁(はえなわりょう)で獲られるため、傷が少なく、船上で氷詰めするので、鮮度が良いです。鮮度の良さは、鮮やかな深紅に輝いた色に現れます。鮮度抜群の“釣きんき”をお届けいたします。ご安心ください。

まめ知識
延縄漁(はえなわりょう)とは?
きんきの延縄漁は全長8メートルの網に70cm間隔で、秋刀魚の切身を付けた釣り針を垂らして、1尾ずつ釣り上げる漁法です。手間の掛かる漁法ですが、魚体に傷が付かないのが特徴です。
延縄漁について、詳しくはこちら »

生きんき焼
“きんき”の料理と言うと、煮つけを思い浮かべるかもしれませんが、塩焼きした“きんき”もおすすめです。
網焼きすることで、余分な脂がしたたり落ちて、良質な繊維質の身と脂が残ります。また、皮も美味しいです。
当店の海鮮食堂 北のグルメ亭の焼き場で、“きんき”を丁寧に焼く様子をご覧ください。

きんき

豊潤な脂のり! きんき
釣きんき
他の画像釣きんき

釣きんき

希少品
最高級白身魚、大きめのサイズの“きんき”を発送日翌日お届けの航空便で発送させていただきます。
当店ではそのままお届けのほかに、内臓を取り出してお届けや、開いてお届けなどの加工も承ります。

釣きんき(つりきんき)は「釣りきんき」ではなく、「り」が入らないのが正しい表記でございます。
規格 釣きんき 大サイズ 大きさ20cm前後 重さ600g前後 北海道 網走産 (加熱用)
賞味期限 冷蔵3日(お早めにお召し上がりください)
備考 配送方法 航空便 クール冷蔵
新鮮な状態の姿(内臓が入った状態)、または内臓を取り出してお届けいたします。

ご注意

「釣きんき」は生魚です。
稀ですが、お腹に釣り針が入っている場合がございます。
シケなどにより、ご希望日にお届け出来ない場合がございますので、
予めご了承ください。(入荷しだい発送となります)


お召し上がり方
煮つけ、鍋料理、塩焼き、唐揚げなどでお召し上がりください。

きんきの湯煮(ゆに)
・鍋に水1リットルに対して、小さじ1杯程度の塩を入れて、火に掛ける。
・沸騰したら、下ごしらえをした“きんき”を入れて、弱火で5〜10分程度茹でる。
・皿に載せて、ポン酢、オイスターソース、醤油などを掛けて、お召し上がりください。
シンプルな調理方法ですが、湯煮はきんき本来の美味しさを楽しめます。
茹でた後のお湯は、出汁としてご利用いただけます。
写真はイメージです。
釣きんき 1尾 〈商品コード:4110〉
品切れでございます
一夜干 開きキンキ
他の画像一夜干 開きキンキ一夜干 開きキンキ一夜干 開きキンキ 真空包装

一夜干 開きキンキ

北海道を代表する美味しい白身の魚です。
ご存知の通りキンキは高級魚のひとつですのでお値段もそれなりにしますが、白身魚の中でも脂肪分が豊富で、火を通すと滴り落ちる程の脂を出し、食欲をかき立てる香りと美味さがあります♪
規格 開きキンキ 一夜干し 大サイズ 真空包装 北海道産 (加熱用)
賞味期限 冷凍2ヶ月(解凍後はお早めにお召し上がりください)
備考 配送方法 クール冷凍
写真はイメージです。
一夜干 開きキンキ 1枚 〈商品コード:4105〉
税込価格 / 4,800円(送料別)  
干物セット G
他の画像開きキンキ ししゃも いか一夜干し

干物セット G

おすすめ
高級魚キンキを中心にした贅沢な干物セットです。 焼いてすぐに食べられるので調理も簡単です。ご贈答用にも最適です。

一夜干ししたキンキは旨味が凝縮され脂のりも最高の一品です。
ほかにもししゃもやいかの一夜干し、まとうだいなど、こだわりの商品を厳選したセットとなります。
規格 ●開きキンキ 一夜干し 1枚 大サイズ 真空包装 北海道産 (加熱用)
●まとうだい 1枚 国産 (加熱用)
●ししゃも 一夜干し オス 10尾 特大サイズ (加熱用) 発泡トレイ入 北海道産 鵡川干し
●いか一夜干し 2枚(2枚で真空包装) 北海道産 (加熱用)
賞味期限 ◆冷凍2ヶ月(解凍後はお早めにお召し上がりください)
備考 配送方法 クール冷凍
写真はイメージです。
干物セット G 〈商品コード:0604〉
税込価格 / 7,100円(送料別)  
生きんき

活〆生きんき

釣きんきの入荷がない時期は、オホーツク産の“生きんき”を販売させていただきます。
この商品は活〆(かつじめ)と言いまして、獲れてすぐ急所に包丁を入れて血抜きをしております。これにより、鮮度の良い状態が保たれています。

市場の入荷する“生きんき”の中でも、大きくて品質の良い“きんき”のみを販売させていただきます。ご安心ください。当店ではそのままお届けのほかに、内臓を取り出してお届けや、開いてお届けなどの加工も承ります。
規格 活〆生きんき 特大サイズ オホーツク産 (加熱用)
賞味期限 冷蔵3日(お早めにお召し上がりください)
備考 配送方法 航空便 クール冷蔵
新鮮な状態の姿(内臓が入った状態)、または内臓を取り出してお届けいたします。
活〆の釣きんきをお届けする場合もございます。

ご注意

稀ですが、お腹に釣り針が入っている場合がございます。
シケなどにより、ご希望日にお届け出来ない場合がございますので、
予めご了承ください。(入荷しだい発送となります)


お召し上がり方
煮つけ、鍋料理、塩焼き、湯通し(ポン酢、オイスターソースがけ)、
唐揚げでお召し上がりください。
写真はイメージです。
活〆生きんき 1尾 〈商品コード:4115〉
品切れでございます
きんき姿煮
他の画像きんき姿煮きんき姿煮きんき姿煮 真空包装

きんき姿煮

北海道オホーツク産のきんきを煮つけて、真空包装してあります。
ご家庭でお召し上がりになりたい時に温めれば、すぐに板前の味わいを楽しめます。
きんきの身と煮汁の美味しさをお楽しみください。
規格 きんき姿煮 大サイズ 1尾 真空包装 オホーツク産 (加熱用)
賞味期限 冷凍2ヶ月(解凍後はお早めにお召し上がりください)
原材料 きんき(北海道産)、醤油、砂糖、米発酵調味料、生姜、ごぼう、増粘剤(加工でんぷん)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)
備考 配送方法 クール冷凍

お召し上がり方
湯煎:内袋に入れたまま、熱湯で10分〜15分温めてください。
電子レンジ:袋から取り出し、皿に載せて、ラップを掛けて温めてください。
写真はイメージです。
きんき姿煮 〈商品コード:4120〉
品切れでございます