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いくら醤油漬け |
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プチっと弾け、口の中に広がる濃厚なおいしさ。
2種類の味つけを楽しめる、幸せのいくら。 |
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皮が柔らかくプチプチの食感が自慢です。オホーツク海の中でも産地を指定買いし、遡上直前の十分に熟した大粒の卵のみ使用。破れた卵などを丁寧に取り除き、熟練の技と秘伝のだし汁で、完熟卵が持つ旨味を引き出しています。
また、素材・製法のこだわりだけでなく、かつおだし・昆布だし、2種類の味わいがあるのも特徴です。 |
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北のグルメの“いくら正油漬”は、遡上をはじめる一週間前のもっとも脂ののったオホーツク産（オホーツク産の中でも当店指定の限られた地域）の鮭から、新鮮で大粒の原卵のみを使用します。
一晩、原卵の細胞を安定させた後、日の出前から加工作業をはじめ、午前中いっぱい醤油に漬け込むことで美味しさを封じ込めます。
本来“いくら正油漬け”は鮭卵特有の生臭さがありましたが、独自の塩水による素早い処理製法やつぶれた皮を丹念に取り除く工程、かつ製品化までワンフローズンであることで、卵膜破砕のドリップをなくし、皮が柔らかくてプチプチの食感の“いくら醤油漬け”を作り上げました。
似たような商品が数多くある中で、素材選び・製法と手間の掛け方にこだわり、ほかの“いくら醤油漬け”とは違う究極の味わいでございます。 |
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いくら醤油漬の製造工程 |
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1.手もみ
鮭から取り出したばかりの筋子を手早く丁寧に揉んで、一粒一粒ほぐしていきます。 |
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2.洗浄
ほぐした“いくら”は洗浄除菌機にかけ、塩水で洗浄・除菌されながらつぶれた皮などを取り除きます。 |
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3.選別
洗浄後の“いくら”は、さらに人の目と手でチェックし、つぶれた“いくら”などを取り除きます。 |
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4.だし汁漬け
選別後、その日の気温や湿度などに気をつけながら、長年かけて作りあげた秘伝のだし汁に漬込みます。 |
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5.キッチリ計量
ひとつの容器で一度に漬け込む“いくら”の量は、15kgと決められています。（その他の製造工程は企業秘密） |
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6.パック詰め
漬け込んだ“いくら”をパックに詰め、蓋をする前にもう一度“いくら”の粒などをチェックし、隠し味（企業秘密）を入れて完成！ |
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 いくら正油漬の原材料
かつおだし
秋鮭の卵、醤油、米発酵調味料、還元水飴、魚介エキス、砂糖、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に小麦サバ・ゼラチンを含む）
昆布だし
秋鮭の卵、醤油、米発酵調味料、清酒、砂糖、魚介エキス、昆布エキス、調味料（アミノ酸等）、酒清、（原材料の一部に小麦サバ・ゼラチンを含む） |
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和食の料理人も認める秘伝のだし汁は、いくらの持つ独特の風味を引き立てた2種類の味がございます。もちろん、保存料は使用しておりません。
地元のお客様のみならず、観光でご来店されたお客様にも圧倒的な支持を受けております。また、通信販売においても、定期的にご購入いただいているお客様もいらっしゃいます。 |
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かつおだし
白醤油でさっぱりと。卵のコクを楽しめるタイプ。 |
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昆布だし
紫醤油の風味が香る、深みのあるまろやかな味わい。 |
いくら正油漬のこだわり
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| その一：素材 |
| | いくら正油漬の原材料となる筋子、一番美味しいのはオホーツク産の筋子です。もちろん、北のグルメのいくらもオホーツク産！（オホーツク産の中でも当店指定の限られた地域と時期の鮭を使用） |
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| その二：製法 |
| | 素材の良さを最大限に引き出す、手間を掛けた独自の製法。プチプチの食感、口の中でとろける濃厚な味わいを堪能できます。 |
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| その三：味 |
| | プロの料理人に熱く支持されている門外不出の秘伝の漬け込みだれの旨味は、舌の肥えたグルメの方々にとどまらず、評論家・北海道の寿司職人からも絶賛されています。 |
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| 日本おみやげアカデミー賞！ |
 北のグルメの“いくら正油漬”はいくらを使った商品を含めると、JTB主催の“日本おみやげアカデミー賞”を三回連続受賞しております！！
（左の写真は、受賞のトロフィーと表彰楯。第一回：いくら正油漬、第二回：北のいくら職人、第三回：北の丼。） |
| 「北のブランド」に認証されました！ |
 2008年3月、北のグルメの“いくら正油漬”と“しまほっけ”が、札幌商工会議所「北のブランド」に認証されました。 |
 雑誌 |
「おはよう奥さん 2011年12月号」 学研パブリッシング |
2011.11 |
| テレビ |
「元祖！大食い王決定戦」 鮭・いくら丼 テレビ東京 |
2010.6.26 |
| 雑誌 |
「北海道生活 2009 VOL.13」 コスモメディア |
2009.8 |
| 雑誌 |
「サライ 2008年12月4日号」 小学館 |
2008.11 |
| 雑誌 |
「Style 2007年12月号」 講談社 |
2007.11 |
| テレビ |
「ズームイン！！サタデー」 日本テレビ |
2007.10.27 |
| テレビ |
「情報ライブ ミヤネ屋」 読売テレビ |
2007.9.28 |
| テレビ |
「どさんこワイド180」 札幌テレビ |
2007.9.28 |
| 雑誌 |
「マネープラス 2007年8月号」 角川SSコミュニケーションズ |
2007.7 |
| テレビ |
「いきなり！黄金伝説」 テレビ朝日 |
2007.5.25 |
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| シンプルに いくら丼が美味しい |
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まさに 海の宝石 |
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| 贅沢に 海鮮チラシ |
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温かいご飯に いくら丼 |
| いくら丼にするには？ |
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| もちろん丼の大きさや盛り方にもよりますが、200gで約2人〜3人前を目安としておすすめいたしております。 |
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| 価格改定のお詫び |
| 今年、北海道の秋鮭水揚げ量は昨年の75％の不漁となっており、いくらの原材料費が30％の高騰となりました。つきましては、誠に不本意ではございますが、商品の価格やグラム数を変更させていただくことになりました。深くお詫びを申し上げます。 |
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 北のグルメの“いくら正油漬”は、
デパートなどで開催される「北海道物産展」などには出店しておりません。
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“いくら”は北の海が育んだ輝く海の宝石です。
独自製法により生臭さを抑えた味へのこだわり、いくら職人が丹精込めて作り上げた逸品です。
かつおだしの秘伝のだし汁に漬け込んだ、さっぱりとしたいくら醤油漬。
おもに関西のお客様に大好評です。
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| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし） 化粧箱入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法 
白しょうゆベース、さっぱりとした味わい。
箱の大きさ：180g W13.5×D13.5×H4.5cmくらい、350g W16.0×D16.0×H4.5cmくらい
写真はイメージです。 |
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 〈商品コード：5012〉 |
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 〈商品コード：5014〉 |
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“いくら”は北の海が育んだ輝く海の宝石です。
素材にこだわった透明感のある美しい仕上がりで、卵が崩れた“いくら”は目で確認し取り除き、ひと粒ひと粒丹念に仕上げています。
昆布だしの秘伝のだし汁に漬け込んだ、まろやかで深みのあるいくら醤油漬。
海鮮食堂 北のグルメ亭の丼は、昆布だしを使用しています。
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| 規格 |
いくら醤油漬け（昆布だし） 化粧箱入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
紫しょうゆベース、まろやかで濃厚な深みのある味わい。
箱の大きさ：180g W13.5×D13.5×H4.5cmくらい、350g W16.0×D16.0×H4.5cmくらい
写真はイメージです。 |
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 〈商品コード：5022〉 |
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 〈商品コード：5024〉 |
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2種類の味をセットにした、当店でも1〜2を争う人気商品！
ギフトにおすすめ、発泡の化粧箱に入っています。
この商品のみをご注文の場合、送料を含めて3,250円となります。
「2種類の味を試して見たい」という方にもおすすめ！ |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし・昆布だし） 各100g 瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
発泡ケースの大きさ：W18.0×D11.5×H10.2cmくらい |
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 〈商品コード：5052〉 |
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100g瓶のかつおだし1本と昆布だし2本、計3本のセットです。
この商品のみをご注文の場合、送料を含めて4,350円となります。
大変申し訳ございませんが、かつおだし2本と昆布だし1本には変更できませんことを予めご了承ください。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし×1・昆布だし×2） 各100g 瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
発泡ケースの大きさ：W26.0×D11.5×H10.2cmくらい |
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 〈商品コード：5053〉 |
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2種類の味をセットにした、当店でも1〜2を争う人気商品！
ギフトにおすすめ、発泡の化粧箱に入っています。
この商品のみをご注文の場合、送料を含めて4,650円となります。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし・昆布だし） 各180g 瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
発泡ケースの大きさ：W19.2×D12.5×H8.8cmくらい |
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 〈商品コード：5062〉 |
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180g瓶のかつおだし1本と昆布だし2本、計3本のセットです。
この商品のみをご注文の場合、送料を含めて6,450円となります。
大変申し訳ございませんが、かつおだし2本と昆布だし1本には変更できませんことを予めご了承ください。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし×1・昆布だし×2） 各180g 瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
発泡ケースの大きさ：W27.0×D12.5×H8.8cmくらい |
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 〈商品コード：5063〉 |
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かつおだしと昆布だしに時鮭親子漬のセットです。
すべて、当店の人気商品ですので、ギフトにもおすすめの逸品です。
この商品のみをご注文の場合、送料を含めて4,300円となります。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし・昆布だし） 各100g、時鮭親子漬 90g 瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
発泡ケースの大きさ：W26.0×D11.5×H10.2cmくらい |
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| ●いくら正油漬＆時鮭親子漬 〈商品コード：0480〉 |
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かつおだしと昆布だしに味付子持ち昆布が入ったセットです。
すべて、当店の人気商品ですので、ギフトにもおすすめの逸品です。
この商品のみをご注文の場合、送料を含めて6,500円となります。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし・昆布だし） 各180g、子持ち昆布醤油漬け 100g 瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
発泡ケースの大きさ：W27.0×D12.5×H8.4cmくらい
発泡ケースは変わる場合がございます。 |
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| ●いくら正油漬＆味付子持ち昆布 〈商品コード：0481〉 |
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子宝漬
旨さの条件にこだわり選び抜いた海の宝石『数の子・いくら・たらこ』。
北の海の幸を豪華に詰め合せた、ご自宅用や贈り物におすすめの商品です。 |
| 規格 |
味付数の子（正油味）、いくら正油漬（昆布だし）、完熟たらこ 各150g プラ樽・箱入
数の子 原卵：カナダ産、加工地：北海道
いくら正油漬 北海道産
たらこ 原卵：アメリカ産、加工地：虎杖浜 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
容器の大きさ：W22.5×D22.5×H5.0cmくらい
箱の大きさ：W23.0×D23.0×H6.0cmくらい |
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塩いくら
“いくら”と言えば、“いくら醤油漬け”というイメージがありますが、“塩いくら”はご飯にのせたり、手巻き寿司など、いろいろな料理にもお楽しみいただけます。是非、一度お試しください。 |
| 規格 |
塩いくら 200g 化粧箱入 北海道産 |
| 賞味期限 |
製造日より冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※必ず冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
箱の大きさ：W20.0×D10.0×H1.0cmくらい |
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