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| 秘伝の味 いくら醤油漬け |
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北のグルメの“いくら正油漬”は、もう召し上がりになられましたか？？
当店の“いくら正油漬”はいくらを使った商品を含めると、JTB主催の“日本おみやげアカデミー賞”を三回連続受賞しているほど、極上の逸品なんです！！！（左の写真は、受賞のトロフィーと表彰楯。第一回：いくら正油漬、第二回：北のいくら職人、第三回：北の丼。）
原料となる筋子の産地と鮮度にこだわり、秘伝のだし汁に漬け込んで作るいくら醤油漬けは、非常にまろやかな味わいで、一度食べると、もう他のいくら醤油漬けは食べられなくなっちゃうこと請け合い！！ |
| 実際、当店の“いくら正油漬”は、うれしいことにと〜ってもリピート率が高い商品です♪ |
北のグルメの“いくら正油漬”は、遡上をはじめる5〜7日前のもっとも脂ののったオホーツク産の鮭から、新鮮で大粒の原卵のみを使用します。一晩、原卵の細胞を安定させた後、日の出前から加工作業をはじめ、午前中いっぱい醤油に漬け込むことで美味しさを封じ込めます。
本来“いくら正油漬け”は鮭卵特有の生臭さがありましたが、独自の塩水による素早い処理製法やつぶれた皮を丹念に取り除く工程、かつ製品化までワンフローズンであることで、卵膜破砕のドリップをなくし、皮が柔らかくてプチプチの食感の“いくら醤油漬け”を作り上げました。
また、本格的和食職人が作る2種類の秘伝のだし汁は、いくらの持つ独特の風味を引き立てた自然な2種類の味わい、保存料は使用しておりません。地元の人のみならず観光客にも圧倒的な支持を受けております。 |
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| 似たような商品が数多くある中で、北のグルメの“いくら正油漬”は製法と手間の掛け方にこだわり、他の“いくら醤油漬け”とは違う究極の味わいでございます。 |
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 かつおだし
白しょうゆベースにかつおだしを加えた
さっぱりとした味わい |
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昆布だし
紫しょうゆベースに昆布だしを加えた
まろやかで濃厚な深みのある味わい |
いくら醤油漬の製造工程 |
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1.手もみ
鮭から取り出したばかりの筋子を手早く丁寧に揉んで、一粒一粒ほぐしていきます。 |
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2.洗浄
ほぐした“いくら”は洗浄除菌機にかけ、塩水で洗浄・除菌されながらつぶれた皮などを取り除きます。 |
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3.選別
洗浄後の“いくら”は、さらに人の目と手でチェックし、つぶれた“いくら”などを取り除きます。 |
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4.だし汁漬け
選別後、その日の気温や湿度などに気をつけながら、長年かけて作りあげた秘伝のだし汁に漬込みます。 |
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5.キッチリ計量
ひとつの容器で一度に漬け込む“いくら”の量は、15kgと決められています。 |
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6.パック詰め
漬け込んだ“いくら”をパックに詰め、蓋をする前にもう一度“いくら”の粒などをチェックし、隠し味（企業秘密）を入れて完成！ |
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いくら正油漬の原材料
秋鮭の卵、醤油、米発酵調味料、還元水飴、魚介エキス、砂糖、植物たん白加水分解物、酵母エキス、昆布エキス、調味料（アミノ酸など）、（原材料の一部に小麦サバ・ゼラチンを含む） |
いくら正油漬のこだわり
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| その一：産地 |
| | いくら正油漬の原材料となる筋子、一番美味しいのはオホーツク産の筋子だと言われています。もちろん、北のグルメのいくらもオホーツク産！ |
| その二：素材 |
| | 鮮度の良い大粒の原卵のみを使用。プチプチの食感、口の中でとろける濃厚な味わいを堪能できます。 |
| その三：味 |
| | プロの料理人に熱く支持されている門外不出の秘伝の漬け込みダレの旨味は、舌の肥えたグルメの方々にとどまらず、評論家・北海道の寿司職人からも絶賛されています。 |
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 いくら丼にするには？ |
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| もちろん丼の大きさや盛り方にもよりますが、200gで約2人〜3人前を目安としておすすめいたしております。 |
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「北のブランド」に認証されました！
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| 2008年3月、北のグルメの“いくら正油漬”と“しまほっけ”が、札幌商工会議所「北のブランド」に認証されました。 |
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紹介されています♪♪♪ |
| 雑誌 |
「北海道生活 2009 VOL.13」 コスモメディア |
2009.8 |
| 雑誌 |
「サライ 2008年12月4日号」 小学館 |
2008.11 |
| 雑誌 |
「Style 2007年12月号」 講談社 |
2007.11 |
| テレビ |
「ズームイン！！サタデー」 日本テレビ |
2007.10.27 |
| テレビ |
「情報ライブ ミヤネ屋」 読売テレビ |
2007.9.28 |
| テレビ |
「どさんこワイド180」 札幌テレビ |
2007.9.28 |
| 雑誌 |
「マネープラス 2007年8月号」 角川SSコミュニケーションズ |
2007.7 |
| テレビ |
「いきなり！黄金伝説」 テレビ朝日 |
2007.5.25 |
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 北のグルメの“いくら正油漬”は、
デパートなどで開催される「北海道物産展」などには出店しておりません。
実店舗、カタログ通販、インターネットのみでのお取り扱いとなります。 |
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“いくら”は北の海が育んだ輝く海の宝石です。
独自製法により生臭さを抑えた味へのこだわり、いくら職人が丹精込めて作り上げた逸品です。
かつおだしの秘伝のタレに漬け込んだ、さっぱりとしたいくら醤油漬。
関西のお客様に大好評です。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし）、化粧箱入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法 
白しょうゆベース、さっぱりとした味わい。
200gはオレンジ色の箱、400gは青色の箱でお届けいたします。
写真はイメージです。 |
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● 〈商品コード：5012〉 |
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● 〈商品コード：5014〉 |
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● 〈商品コード：5081〉 |
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● 〈商品コード：5083〉 |
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“いくら”は北の海が育んだ輝く海の宝石です。
素材にこだわった透明感のある美しい仕上がりで、卵が崩れた“いくら”は目で確認し取り除き、ひと粒ひと粒丹念に仕上げています。
昆布だしの秘伝のタレに漬け込んだ、まろやかで深みのあるいくら醤油漬。
海鮮食堂 北のグルメ亭の丼は、昆布だしを使用しています。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（昆布だし）、化粧箱入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法
紫しょうゆベース、まろやかで濃厚な深みのある味わい。
200gはオレンジ色の箱、400gは青色の箱でお届けいたします。 |
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● 〈商品コード：5022〉 |
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● 〈商品コード：5024〉 |
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● 〈商品コード：5082〉 |
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| ● 〈商品コード：5083〉 |
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2種類の味をセットにした、当店でも1〜2を争う人気商品！
ギフトにおすすめ、発泡の化粧箱に入っています。
「2種類の味を試して見たい」という方にもおすすめ！ |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし・昆布だし） 各100g、瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法 |
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● 〈商品コード：5052〉 |
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2種類の味をセットにした、当店でも1〜2を争う人気商品！
ギフトにおすすめ、発泡の化粧箱に入っています。 |
| 規格 |
いくら醤油漬け（かつおだし・昆布だし） 各180g、瓶・発泡ケース入 北海道産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください）
※冷蔵庫で自然解凍してください。 |
| 備考 |
配送方法 |
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● 〈商品コード：5062〉 |
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子宝漬
旨さの条件にこだわり選び抜いた海の宝石『数の子・いくら・たらこ』。
北の海の幸を豪華に詰め合せた、ご自宅用や贈り物におすすめの商品です。 |
| 規格 |
味付数の子（正油味）、いくら正油漬（昆布だし）、完熟たらこ 各150g、プラ樽・箱入
数の子 原卵：オランダ産、加工地：北海道
いくら正油漬 北海道産
たらこ 原卵：アメリカ産、加工地：虎杖浜 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 |
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塩いくら
“いくら”と言えば、“いくら醤油漬け”というイメージがありますが、ご飯にのせた“塩いくら”はとても美味しいです。是非、一度お試しください。 |
| 規格 |
塩いくら 200g、化粧箱入 北海道産 |
| 賞味期限 |
製造日より冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 |
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| ●塩いくら 〈商品コード：5120〉 |
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