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うに 獲れたてのとろけるような食感の感動を！ |
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良質の昆布を食べて育った“うに”は、とても美味しい！当店のおすすめは“塩水うに”。板の上に載った“生うに”しか食べたことのない方は、是非お試しください。
“塩水うに”は殻から取り出した“うに”の味わいを楽しめるよう、塩水に漬けてあります。まずは何もつけずにお召し上がりください。“うに”本来の深い味わいと磯の風味が、口の中に広がります。もちろん、醤油をたらして食べても美味しい。贅沢に盛り付けて「うに丼」をお楽しむことが出来ます。 |
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当店の大人気商品「いくら正油漬」と一緒に、アツアツのご飯の上に盛り合わせて、極上の「うに・いくら丼」はいかがでしょうか？
ご家庭でもお手軽に、極上の味わいを楽しむことが出来ます。 |
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| とろけるような塩水うに |
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殻を開けた状態のエゾバフンウニ |
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北海道の美味しい“うに”の産地を訪ねて |
北海道の夏。旬の海鮮食材と言えば、何といっても“うに”！
今回お訪ねしたのは、北のグルメが夏に仕入れさせていただいてる産地のひとつ、利尻・礼文島です。
その北海道のうにの中でも、特に利尻・礼文産の“うに”は最高級品とされています。では、なぜ利尻・礼文産の“うに”がピカイチなのか？答えは、どこまでも澄んだエメラルドグリーンの海にあります。
利尻・礼文は良質な昆布が獲れることでも知られていますが、利尻・礼文産の“うに”はこの昆布を餌として育ちます。良質な昆布を食べて育った“うに”なので、美味しいのです！ |
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（一般的に北海道の“うに”は、6月から7月にミネラルを多く含んだ海水と冷たい水温によって育った、栄養素いっぱいの極上昆布をたっぷりと食べているため、どの海域の“うに”よりも甘くてコクがあると言われています。）
また、利尻・礼文は夏でも海水浴ができないぐらい海の水温が低いのですが、そのことにより“うに”の身が引き締まり、よりいっそう美味しい“うに”になるのです。
利尻・礼文では、各部落ごとに“うに漁”の漁期が異なります。早朝、一斉に出漁しますが、出漁する時間も帰港する時間もきちんと定められています。貴重な天然資源を枯渇させないための、徹底した管理が行われているのです。 |
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“うに漁”は小さな磯舟の1人乗り、足で櫂を操り箱メガネで海底を覗きながら、網でひとつずつすくい上げる方法が一般的ですので、少しでも波があると漁が出来ないのです。その上、周囲を海に囲まれた島では荒波や突風といったような悪天候のため、数日間漁に出ることが出来ないことも度々あります。（実際、私達が取材に行った時も、前日は風が強かったため、漁はお休みでした。）
このようなことから、利尻・礼文産の“うに”はお客様のご指定のお日にちにお届けできない場合もございます。何卒ご了承ください。 |
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利尻・礼文産の“うに”が美味しいその理由 |
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もうお分かりですよね。“塩水うに”は、獲れたての“うに”そのまま、天然のとろけるような極上の甘みを、ご自宅でも味わえるんです！！！
「うに大好き♪」という方はもちろんのこと、「うにはちょっと・・・」という方にこそ“塩水うに”を食べてみて欲しい、きっと目から鱗です！！！利尻・礼文産の“塩水うに”は、旬の夏だけしか味わえません！
（ちなみに、今回の取材中はバフンウニがほとんど水揚げされなかったため、主にムラサキウニでご紹介させていただきました。）
（※その他の時期は、別の産地の塩水うにを販売させていただきます。※） |
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塩水うに
塩水うには、うにを殻から取り出した味を楽しめます。
高級寿司店や高級料亭が絶賛する日本一の利尻・礼文産うに。
資源保護のため、夏しか獲らない知る人ぞ知る最高級品です。
今しか食べられない貴重な味わいをご堪能ください。
翌日お届けの航空便で配送いたします。 |
| 規格 |
エゾバフンウニ 100g前後、プラケース入 利尻・礼文産 |
| 賞味期限 |
冷蔵2日（風味が落ちますので、お早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 航空便 
お取り扱い期間：6月中旬〜8月中旬頃
入荷量が不定期のため、お届け日の指定をお受けできないことを予めご了承ください。
塩水が入ったパッケージでお届けします。
写真はイメージです。 |
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| ●塩水うに 【利尻・礼文産】 100g前後 〈商品コード：3620〉 |
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| ●塩水うに 【利尻・礼文産】 100g前後×2 〈商品コード：3622〉 |
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| ●塩水うに 【利尻・礼文産】 100g前後×3 〈商品コード：3623〉 |
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生うに
うろこのようにかたちを整えてありますので、寿司など見た目にこだわるなら、生うにをおすすめいたします。
塩水うによりもねっとりと濃厚な味わいです。
翌日お届けの航空便で配送いたします。 |
| 規格 |
エゾバフンウニ 120g前後 1折 |
| 賞味期限 |
冷蔵3日（風味が落ちますので、お早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 航空便
北方四島産 お取り扱い期間：6月初旬〜8月下旬頃
利尻・積丹・小樽産 お取り扱い期間：6月中旬〜8月中旬頃
入荷量が不定期のため、お届け日の指定をお受けできないことを予めご了承ください。
写真はイメージです。 |
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| ●生うに 上 120g前後 1折（北方四島産） 〈商品コード：3601〉 |
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| ●生うに 極上 120g前後 1折（利尻・積丹・小樽産） 〈商品コード：3600〉 |
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塩水ムラサキウニ
ムラサキウニはエゾバフンウニよりも淡白な味わいで、食感がしっかりしています。
殻から取り出した“うに”を、海水と同じくらいの濃度の塩水に漬けてあります。 |
| 規格 |
ムラサキウニ 100g前後、プラケース入 利尻・礼文産 |
| 賞味期限 |
冷蔵2日（風味が落ちますので、お早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 航空便
お取り扱い期間：9月上旬〜下旬頃まで
塩水が入ったパッケージでお届けします。
写真はイメージです。 |
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| ●塩水ムラサキウニ 100g前後 〈商品コード：3670〉 |
| 2010年 秋 販売予定 |
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粒うに
網走漁業協同組合 磯部会の皆さまが、心を込めて造った粒うに。
網走産の極上うにのみを使用しております。酒の肴やご飯の上にのせて、お召し上がりください。
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| 規格 |
粒うに 60g前後、瓶入 網走産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（開封後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 
写真はイメージです。 |
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一夜漬 粒うに
礼文島で獲れたキタムラサキウニを100％使用し、甘口に仕上げた粒うにです。
粒うに（網走産）とはウニの種類が違いますので、淡白な味わいです。 |
| 規格 |
キタムラサキウニ 粒うに 60g前後、瓶入 礼文島産
※パッケージは変わる場合がございます。 |
| 賞味期限 |
製造日より冷凍1年（開封後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
写真はイメージです。 |
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| ●一夜漬 粒うに 〈商品コード：6100〉 |
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