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北海道の美味しいアスパラの産地を訪ねて |
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 北海道産のアスパラはみずみずしくて美味しいですよね。
今回お訪ねしたのは、「北のグルメ」が仕入れさせていただいてる産地のひとつ、北海道磯谷郡蘭越町（スキー場で有名なニセコの近く）のアスパラ農家さんです。
訪門したのは5月半、例年よりも雪解けが遅い年でしたので、雪が少し残っていました。 |
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 アスパラはひとつの苗で5年〜10年の収穫が可能なため、美味しいアスパラを作るためには、収穫後の翌年に備えた土壌作りと親木の育成、風からのガードなど、いろいろな努力があり、もちろん天候がとても大切とのことです。
アスパラは雪が解けて、畑が完全に乾き、気温（地熱）が上がってからようやく穂先が畑から顔を出します。
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 一般的にアスパラの苗やアスパラを折ってしまう天敵の風も、蘭越町ではなくてはならないものだそうです。蘭越町は強い風のおかげで霜が降りにくいため、霜でアスパラの穂先がやられることが少ないそうです。
土の中から出てくるアスパラの穂先は、緑色ではありません。穂先が出始めてから約1週間後に収穫が始まり、穂先は緑色になっています。 |
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 収穫時のアスパラは1日で5〜6cmは伸びます。早朝4：00〜6：30頃迄、規定サイズ（24cmくらい）を越えたアスパラを手作業で刈り取ります。
その後、サイズやグレードで選別し、テープで束ねて、規格サイズでカットして出荷となります。
昼夜の気温差が大切で、アスパラは寒さによって甘みを蓄えます。夜気温が下がり、翌朝に気温が上がった（晴天になった）時に収穫されたアスパラは、みずみずしく最高の糖度があります。
周囲をニセコ連峰等の山岳に囲まれた蘭越町は、盆地の地形により昼夜の気温差が大きいので美味しいアスパラを収穫することができます。
一般的に、アスパラの糖度はLサイズよりも2Lサイズの方が上ですので、2Lサイズのアスパラをお届けいたします。 |
アスパラの保存方法について |
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アスパラは収穫した後でも生きています。横にすると立ち上がろうとしてエネルギーを使い、甘みが落ちて硬くなります。
当店ではアスパラの新鮮を保つために、鮮度保持袋に入れてお届けしております。
お届け後、すぐにお召し上がりいただくことをおすすめしますが、保存する場合は鮮度保持袋のまま冷蔵庫の中で立てて保存してください。 |
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鮮度保持袋（P-プラス）について
新開発、呼吸のできるフィルム素材の袋です。
青果物の呼吸をミクロの穴で生存に必要な最小限の酸素だけを残し、青果物のまわりのガスを低酸素・高二酸化炭素化状態して、鮮度を保持します。
※鮮度保持袋のデザインなどは、変更する場合がございます。 |
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| グリーンアスパラのベーコン巻き |
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グリーンアスパラのバター炒め |
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グリーンアスパラ
太陽の恵みをいっぱいあびた露地栽培もの。新鮮なシャキシャキ感がたまりません！！
極太の2Lサイズをお届けいたします。 |
| 規格 |
グリーンアスパラ 2Lサイズ 鮮度保持袋・箱入 |
| 賞味期限 |
お早めにお召し上がりください。 |
| 備考 |
配送方法 航空便 
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
写真はイメージです。
お取り扱い期間：6月下旬頃まで
天候状況により、販売時期が変動する場合がございます。
 お召し上がるタイミングについて
アスパラは鮮度が命です。すぐにお召し上がることをおすすめいたします。
すぐにお召し上がりにならない場合は、すぐに茹でるなどして、冷蔵庫に
保存してお召し上がりください。 |
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| ●グリーンアスパラ （2Lサイズ 600g前後×2）〈商品コード：8632〉 |
| 2009年 販売終了いたしました。 |
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| ●グリーンアスパラ （2Lサイズ 600g前後×3）〈商品コード：8633〉 |
| 2009年 販売終了いたしました。 |
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ホワイトアスパラ
稀少なホワイトアスパラを使った特別な料理はいかがでしょうか？
グリーンアスパラとは違う食感と味わいを楽しめます。
極太の2Lサイズをお届けいたします。 |
| 規格 |
ホワイトアスパラ 2Lサイズ |
| 賞味期限 |
お早めにお召し上がりください。 |
| 備考 |
配送方法 航空便
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
写真はイメージです。
お取り扱い期間：6月下旬頃まで
天候状況により、販売時期が変動する場合がございます。
| ホワイトアスパラのお召し上がり方 |
| ・ | すぐに加熱処理をすることをおすすめいたします。 |
| ・ | ほんの少し根元を切り、薄く皮をむきます。 |
| ・ | 鍋に塩小さじ1杯と砂糖ひとつまみを入れます。 |
| ・ | 沸騰したお湯に、アスパラを立てかけるように入れて3〜4分。 |
| ・ | 横にして、さらに4〜5分茹でます。 |
| ・ | 火を止めて、そのまま冷めるまでおいて置きます。 |
| ・ | 余熱で火が通った状態となり、しゃきっとした歯ごたえになります。 |
| | 茹で汁ごと密封容器に入れ冷蔵庫で保存し、マヨネーズ、酢味噌和えなどでお召し上がりください。 |
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| ●ホワイトアスパラ （2Lサイズ 500g前後×1）〈商品コード：8680〉 |
| 2009年 販売終了いたしました。 |
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プラス1品で、アスパラをさらに美味しく！
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倉島牧場オリジナルバター
倉島牧場の新鮮な牛乳を原料に製造された、自然のままに近い本格派バター。
香り高くてコクがあり、塩分ひかえめの極上バターです。 |
| 規格 |
倉島乳業オリジナルバター 160g、箱入 |
| 賞味期限 |
製造より6ヶ月、要冷蔵（10℃以下、開封後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
倉島牧場
1905年に創業され、地元の人には倉島牛乳として親しまれています。
倉島牧場 バターは、北海道岩内郡岩内町にある倉島乳業で製造されています。 |
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