グリーンアスパラ

北海道の美味しいアスパラの産地を訪ねて


蘭越町のアスパラ畑付近の山々北海道産のアスパラはみずみずしくて美味しいですよね。

そんなアスパラの美味しさの秘密を知るためにお訪ねしたのは、「北のグルメ」が仕入れさせていただいてる産地のひとつ、北海道磯谷郡蘭越町(スキー場で有名なニセコの近く)のアスパラ農家さんです。

この時訪門したのは5月半ば、例年よりも雪解けが遅い年でしたので、雪が少し残っていました。
定植1年後のアスパラの苗木アスパラはひとつの苗で5年〜10年の収穫が可能なため、美味しいアスパラを作るためには、収穫後の翌年に備えた土壌作りと親木の育成、風からのガードなど、いろいろな努力があり、もちろん天候がとても大切とのことです。

アスパラは雪が解けて、畑が完全に乾き、気温(地熱)が上がってからようやく穂先が畑から顔を出します。
穂先が出始めたアスパラ一般的にアスパラの苗やアスパラを折ってしまう天敵の風も、蘭越町ではなくてはならないものだそうです。蘭越町は強い風のおかげで霜が降りにくいため、霜でアスパラの穂先がやられることが少ないそうです。

土の中から出てくるアスパラの穂先は、緑色ではありません。穂先が出始めてから約1週間後に収穫が始まり、穂先は緑色になっています。
アスパラの収穫作業収穫時のアスパラは1日で5〜6cmは伸びます。早朝4:00〜6:30頃迄、規定サイズ(24cmくらい)を越えたアスパラを手作業で刈り取ります。
その後、サイズやグレードで選別し、テープで束ねて、規格サイズでカットして出荷となります。

昼夜の気温差が大切で、アスパラは寒さによって甘みを蓄えます。夜気温が下がり、翌朝に気温が上がった(晴天になった)時に収穫されたアスパラは、みずみずしく最高の糖度があります。
周囲をニセコ連峰等の山岳に囲まれた蘭越町は、盆地の地形により昼夜の気温差が大きいので美味しいアスパラを収穫することが出来ます。

一般的に、アスパラの糖度はLサイズよりも2Lサイズの方が上ですので、2Lサイズのアスパラをお届けいたします。


アスパラの保存方法について
グリーンアスパラアスパラは収穫した後でも生きています。横にすると立ち上がろうとしてエネルギーを使い、甘みが落ちて硬くなります。
当店ではアスパラの新鮮を保つために、鮮度保持袋に入れてお届けしております。
お届け後、すぐにお召し上がりいただくことをおすすめしますが、保存する場合は鮮度保持袋のまま冷蔵庫の中で立てて保存してください。
より美味しく召し上がるためには、翌日召し上がる場合でも、商品到着後すぐに加熱して冷蔵庫で保存することをおすすめいたします。

鮮度保持袋入りグリーンアスパラ 鮮度保持袋(P-プラス)について

新開発、呼吸のできるフィルム素材の袋です。青果物の呼吸をミクロの穴で生存に必要な最小限の酸素だけを残し、青果物のまわりのガスを低酸素・高二酸化炭素化状態して、鮮度を保持します。
※鮮度保持袋のデザインなどは、変更する場合がございます。


グリーンアスパラのお召し上がり方
  • 根元の固い部分をカットし、皮むき等で根元から縦半分位の皮を剥きます。
  • 鍋にお湯を沸かし塩を入れ、アスパラを立てかけるように入れて約20秒茹でたら横にして、さらに2〜3分茹でます。竹串を太い部分に刺してスッと通れば茹で上がりです。
  • 茹で上がったらザルに空け自然に冷まします。

食べ方色々 美味しいアスパラ
新鮮なグリーンアスパラのみずみずしい食感と、 シャキシャキの歯応えは色々な料理と良く合います。シンプルにアスパラのバター焼きやベーコン巻きにしても良し、ちょっとおしゃれにポーチドエッグをのせて食べても美味しいです。是非お好みの調理方法でお召し上がりください。
アスパラ料理
グリーンアスパラ
他の画像グリーンアスパラグリーンアスパラ

グリーンアスパラ

太陽の恵をいっぱいにあびた、露地栽培物をご用意しました。
獲れたての甘みとシャキシャキとした食感がたまりません。
希少な極太の2Lサイズを発送日翌日お届けの航空便でお届けいたします。
規格 グリーンアスパラ 2Lサイズ 鮮度保持袋・箱入 北海道産
2Lサイズ規格:1本当たり33g前後 直径約2.0cm前後
賞味期限 お早めにお召し上がりください。
備考 配送方法 航空便 クール冷蔵
この商品のみをご注文の場合、ポイント交換商品の同送はできません。
別途1,580円がかかります。ご了承ください。


露地栽培のため、一部の商品に
曲がったものや先端がまっすぐではない商品が混ざる場合がございます。
予めご了承ください。

天候状況により、販売時期・お届け日が変更になる場合がございます。
写真はイメージです。


良い商品をお届けするためのお願い
お届け日のご指定はお受けできませんが、ご注文時の備考欄にご都合を入力ください。
例:「平日お届け希望」「週末お届け希望」「火曜日は届けないでください」など。
送料込み価格
露地栽培
グリーンアスパラ (2Lサイズ 600g前後×2・箱入) 〈商品コード:8432〉
2016年 販売終了しました。
入荷連絡:予約開始がはじまりましたら、メールさせていただきます »

ホワイトアスパラ

ホワイトアスパラはグリーンアスパラに比べて作るのが難しいため、生産量がとても少なく、短い販売期間で終了してしまいます。
グリーンアスパラと色が違うだけのように思われますが、グリーンアスパラより糖度が高く、ほろ苦い味わい、食感も違います。茹でる以外にも、いろいろなアレンジの料理を楽しめます。
発送日翌日お届けの航空便で配送いたします。
ホワイトアスパラ

ホワイトアスパラ

ほろ苦い風味の中にも、やさしい甘みとシャキシャキとした食感。
サラダ・グリル料理等でお召上がりください。
規格 ホワイトアスパラ 3Lサイズ 500g前後 北海道産
3Lサイズ規格:直径約2.0cm〜3.0cm(根元部分) 1本当たり約55g以上
賞味期限 お早めにお召し上がりください。
備考 配送方法 航空便 クール冷蔵
この商品のみをご注文の場合、ポイント交換商品の同送はできません。
別途1,580円がかかります。ご了承ください。

天候状況により、販売時期・お届け日が変更になる場合がございます。


美味しい茹で方
  • 根元の固い部分をカットし、皮むき等で皮を剥きます。
  • 鍋にお湯を沸かし塩を入れ、剥いたアスパラの皮を入れます。(風味が増します。)
  • アスパラを立てかけるように入れて3〜4分茹でたら横にしてさらに4〜5分茹でます。
    (茹でるときに砂糖を少し加えると苦みが取れます。)
  • 竹串を太い部分に刺してスッと通れば茹で上がりです。
  • 茹で上がったら火を止め、鍋ごとそのまま冷ましてください。すぐにお召し上がりになる場合も、
    冷水などで急に冷ますと苦みが残りやすくなります。
  • ドレッシングやマヨネーズなどでお召し上がりください。

保存方法
  • すぐに鮮度が落ちてしまいますので、お早めにお召し上がりください。
  • 濡らしたキッチンペーパーでアスパラを包み、(穂先は濡らさない)ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存してください。

写真はイメージです。
良い商品をお届けするためのお願い
お届け日のご指定はお受けできませんが、ご注文時の備考欄にご都合を入力ください。
例:「平日お届け希望」「週末お届け希望」「火曜日は届けないでください」など。
送料込み価格
ホワイトアスパラ (3Lサイズ  500g前後・箱入) 〈商品コード:8481〉
2016年 販売終了しました。
入荷連絡:入荷日が近くなりましたら、メールさせていただきます »


プラス1品で、アスパラをさらに美味しく!
よつ葉 北海道 発酵バター

よつ葉 北海道 発酵バター

北海道限定
北海道産の良質なクリームを乳酸発酵させ、昔ながらの伝統的なチャーン製法で造ったバターです。
バターなのに、マーガリンのようにパンにぬりやすいのが、特徴です。
発酵バター特有のヨーグルトのような爽やかな後味が、パンやお料理の美味しさをいっそう引き立てます。
使いやすいコンパクトな容器入り。
規格 よつ葉 北海道 発酵バター 125g 箱・容器入
賞味期限 製造日より6ヶ月、要冷蔵(10℃以下、開封後はお早めにお召し上がりください)
原材料 生乳、食塩
備考 配送方法 クール冷凍
箱の大きさ:11.7×7.9×4.6cmくらい。

チャーン製法とは
クリームをチャーンと呼ばれる回転する箱型の容器に入れ、
激しく攪拌して練り上げる伝統的な製造方法。

よつ葉乳業
1967年に十勝で創業、北海道を代表する老舗乳業メーカーです。
乳飲料、バター、チーズ、アイスクリームなどを製造しています。
よつ葉 北海道 発酵バター 〈商品コード:7426〉
税込価格 / 550円(送料別)  
倉島乳業オリジナルバター

倉島牧場オリジナルバター

倉島牧場の新鮮な牛乳を原料に製造された、自然のままに近い本格派バター。
香り高くてコクがあり、塩分ひかえめの極上バターです。
規格 倉島乳業オリジナルバター 160g 箱入
賞味期限 製造日より6ヶ月、要冷蔵(10℃以下、開封後はお早めにお召し上がりください)
原材料 生乳、食塩
備考 配送方法 クール冷凍
箱の大きさ:9.0×9.0×6.3cmくらい。

倉島牧場
1905年に創業され、地元の人には倉島牛乳として親しまれています。
倉島牧場 バターは、北海道岩内郡岩内町にある倉島乳業で製造されています。
倉島乳業オリジナルバター 〈商品コード:7405〉
品切れでございます