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紅鮭
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贈答品などにも選ばれ、高級な鮭として知られる紅鮭。
紅鮭の中でも最上級ランクのみを厳選し、お届けいたします。 |
 紅鮭はおもにロシア、アラスカ、カナダ、北洋などの北太平洋に多く生息しています。紅鮭は養殖することが出来ないので、海の恵みがもたらした天然物です。鮭の中でも一番味が濃いため、紅鮭は昔から日本人に好まれている鮭ともいえます。
北のグルメは、千島列島の東カムチャッカ、南千島、北方四島などの海域、いわゆる北洋産の紅鮭をお届けいたします。北洋の荒波の中で2〜5年間もまれて大きくなり、母なる川に遡上する前の脂がのっている時に獲った紅鮭だから、美味しいのです。 |
ロシア（北洋）海域で獲れる紅鮭とは？
日ソ漁業交渉で詳細が決定し、日本漁船が200海里水域内（北方領土、カムチャッカ半島から千島列島の沖合）で漁をします。北洋鮭鱒漁船と呼ばれ、5月上旬から中旬にスタートし、7月末くらいまで流し網漁をします。
また、同じ時期にロシアの船も漁を行ないますが、ロシア船は定置網漁をすることが多いです。 |
北洋産とは？
北洋産と呼ばれておりますが、同じ海域で獲れた鮭を根室港に水揚すると根室産となり、同じ場所で獲れた鮭をロシアの港に水揚げするとロシア産となります。 |
 塩辛い鮭にしたい場合？
 当店で販売している紅鮭は甘塩仕上げですが、解凍後に冷蔵庫で1日〜2日保存しておくと、塩がまわり塩分が増します。
※時間はあくまでも目安です。
逆にご説明すると、甘塩でお召し上がりいただきたい場合、解凍後、なべくお早めに調理してください。
鮭が塩辛い場合？
基本的に甘塩仕上げなので必要ありませんが、万が一、塩辛い場合は迎え塩で塩加減を調整してください。
迎え塩の手順
1）鮭（切り身など）をさっと水洗いします。
2）500ccの水に対して、小サジ1〜1.5杯（約1.0〜1.5％）の塩水に鮭を入れます。
3）2〜3時間ほど浸しておきます。
※塩加減や時間はあくまでも目安です。 |
 赤い色は食欲を高める視覚効果があるのですが、紅鮭は鮭の中でも一番色が濃いいのです。
紅鮭の身の色が濃い理由は、アスタキサンチンという要素を多く含む、オキアミやプランクトンなどを多く食べているからです。まさに自然の恵み天然物、美味しい紅鮭に感謝です。
（参考までに鮭は身の色が赤ですが、白身魚に分類されます。）
紅鮭は冷めても美味しく、塩焼きはもちろん、お茶漬け、おにぎりの具材などにおすすめです。天然物なので、皮まで美味しくお召し上がることが出来ます。
上手に焼くコツは、仕上げの30〜40秒前に強火にすること。焼き過ぎにならぬよう、気をつけてください。お茶漬けやおにぎりの場合、お好みで塩を振ってから、焼くと良いでしょう。
甘塩仕上げなので、三平汁など、野菜と一緒に潮汁にしても、美味しくお召し上がることが出来ます。 |
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| シンプルに味の濃さを楽む 紅鮭の塩焼き |
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紅鮭の具をたくさん入れた おにぎり |
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| 紅鮭と言えば お茶漬け |
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紅鮭のアラも使って 三平汁 |
近代的かつ衛生的な提携加工場で製造・商品化いたしました。
紅鮭の二枚卸しや切身加工など、すべて最新鋭の機械でカットしてあります。切身はカマ側と尾側などの部位による重さの違いがなく、ほぼ均等にカットしてあります。 |
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| 厳選された紅鮭を使用 |
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紅鮭を二枚卸し |
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丁寧に紅鮭の血合いを取り除く |
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| カットされた紅鮭切身を計量 |
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切身を姿の順番に真空包装 |
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一切れずつにミシン目入り真空包装 |
 ご贈答にふさわしい化粧箱をご用意いたしました。
商品は頭の部分もセンターカットした紅鮭 二枚卸の真空包装と、一切れずつ切り離せるようにミシン目が入った一切れ真空包装の紅鮭 姿戻し。特に姿戻しは使い勝手の良い商品でございます。
紅鮭一本や新巻鮭一本のみをご注文の場合、化粧箱入りで送料1,050円とさせていただきます。 |
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汐紅鮭
（一切れ真空包装 姿戻し）
数量限定 500本
紅鮭の最高峰、北洋産の紅鮭を塩で漬け込んだ本格派。
最上級ランクの紅鮭を職人がじっくりと熟成させ、背側と腹側の塩加減を均等に仕上げています。
贈り物におすすめ、豪華な一本でございます。 |
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紅鮭一本を切身加工し、一切れごとにミシン目を入れた真空包装してありますので、切り離して使用することができます。
一人暮らしの方にもおすすめの商品です。
この商品は化粧箱入りとなります。 |
| 規格 |
汐紅鮭 2.5kg前後（冷凍・1切れ真空包装 姿戻し） 化粧箱入 北洋産
カマ・尾を含めて、20切れ前後となります。 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ、加熱用です。
写真はイメージです。
 鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●汐紅鮭 2.5kg前後（一切れ真空包装 姿戻し） 〈商品コード：5792〉 |
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汐紅鮭
（二枚卸真空包装）
数量限定 500本
紅鮭の最高峰、北洋産の紅鮭を塩で漬け込んだ本格派。
最上級ランクの紅鮭を職人がじっくりと熟成させ、背側と腹側の塩加減を均等に仕上げています。
贈り物におすすめ、豪華な一本でございます。 |
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紅鮭一本を頭の真ん中から二枚卸でカット。半身ずつ別々に真空包装してありますので、片側ごとにご使用することが出来ます。
（血合い部分は取り除いてあります。）
鮭ブロックなど、お好きな大きさにカットしたい方におすすめです。
この商品は化粧箱入りとなります。 |
| 規格 |
汐紅鮭 2.5kg前後（冷凍・二枚卸真空包装） 化粧箱入 北洋産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ、加熱用です。
この商品は切身など、加工しての販売はいたしておりません。
写真はイメージです。
鮭の上手なおろし方
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●汐紅鮭 2.5kg前後（二枚卸真空包装） 〈商品コード：5791〉 |
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汐紅鮭 切身
紅鮭の最高峰、北洋産の紅鮭を塩で漬け込んだ本格派の紅鮭です。
一切れごとに真空包装してありますので、必要な数だけお使いいただけます。 |
| 規格 |
汐紅鮭 切身5切（1切れ 100g前後） 冷凍・1切れ真空包装 北洋産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ。
写真はイメージです。
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●汐紅鮭 切身 5切（一切れ真空包装） 〈商品コード：5600〉 |
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その他のおすすめ鮭
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紅鮭手造り ほぐし
旬の時期の紅鮭をほぐしてあります。
紅鮭本来の味わいを引き立てるように、シンプルに塩だけを加えた本物の味わいです。
アツアツのご飯に、おにぎり、お弁当などにお使いいただけます。 |
| 規格 |
紅鮭手造り ほぐし 180g 瓶入 |
| 賞味期限 |
冷凍1ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
そのままお召し上がりいただけます。 |
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| ●紅鮭手造り ほぐし 〈商品コード：6120〉 |
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 当店の紅鮭は、良い漁場で獲れた紅鮭の中から品質の良い鮭のみを厳選し、老舗加工場の職人がじっくりと熟成、絶妙な塩切り（塩漬け）で仕上げています。
その違いは身体に優しい甘塩仕上げでありながら、背側と腹側に塩加減が均等に行き渡るように1本1本ていねいに造っています。そのため、背側までしっかりと塩が効いて、紅鮭の旨味をいっそう引き立てています。
鮭好きを唸らせる最高級の汐紅鮭です。 |
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汐紅鮭
紅鮭の最高峰、北洋産の紅鮭を塩で漬け込んだ本格派。
最上級ランクの紅鮭を職人がじっくりと熟成させ、背側と腹側の塩加減を均等に仕上げています。 |
| 規格 |
汐紅鮭 北洋産 |
| 賞味期限 |
冷蔵7日間（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ。
この商品は切身などの加工はお受けできません。
化粧箱なしで、送料1,550円となります。予めご了承ください。
写真はイメージです。
鮭の上手なおろし方
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●汐紅鮭 2.0kg前後（ラウンド） 〈商品コード：5620〉 | 価格 / 4,800円（送料別） |
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| ●汐紅鮭 2.5kg前後（ラウンド） 〈商品コード：5625〉 | 価格 / 5,800円（送料別） |
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| ●汐紅鮭 2.8kg前後（ラウンド） 〈商品コード：5628〉 | 価格 / 7,800円（送料別） |
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汐紅鮭 切身
紅鮭の最高峰、北洋産の紅鮭を塩で漬け込んだ本格派。
最上級ランクの紅鮭を職人がじっくりと熟成させ、背側と腹側の塩加減を均等に仕上げています。
切身にしてありますので、すぐにお召し上がることが出来ます。 |
| 規格 |
汐紅鮭 切身5切（1切れ 約100〜110g前後） 発泡トレイ入 北洋産 |
| 賞味期限 |
冷蔵7日間（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ。
写真はイメージです。
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●汐紅鮭 切身（5切） 〈商品コード：5669〉 |
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