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新巻鮭 |
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| 旬の素材を選び抜いた、北海道産の鮭を粋に食す！ |
 秋鮭が獲れるのは北海道だけではありませんが、その品質や漁獲量においては、北海道産が一番です。大量に獲れる北海道産 秋鮭の一部は、塩蔵されて新巻鮭になります。
北のグルメがこだわって仕入れる新巻鮭は、昔から新巻鮭や山漬けの加工地として有名な道東・浜中産です。良い時期に獲れた銀色に輝く銀毛（ぎんけ）と呼ばれる希少な鮭のオスのみを厳選し、丁寧で確かな技術により、甘塩で仕上げた最上級の銀毛新巻鮭をお届けいたします。
（ご存知だと思いますが、メスの鮭は卵に栄養を取られるため、身はオスの鮭が美味しいのです。）
冷蔵庫のない時代から秋鮭が新巻鮭に加工されているのは、昔の人は秋鮭が塩漬けにしても脂やけぜず、塩蔵することで一番旨味が増す鮭であることを知っていたからだそうです。
養殖されたトラウトやほかの天然鮭と比べると脂のりは少ないですが、北海道の大自然で育った素朴な味わいの塩引き鮭をお楽しみください。 |
 塩辛い鮭にしたい場合？
 当店で販売している新巻鮭は甘塩仕上げですが、解凍後に冷蔵庫で1日〜2日保存しておくと、塩がまわり塩分が増します。
※時間はあくまでも目安です。
逆にご説明すると、甘塩でお召し上がりいただきたい場合、解凍後、なべくお早めに調理してください。
鮭が塩辛い場合？
基本的に甘塩仕上げなので必要ありませんが、万が一、塩辛い場合は迎え塩で塩加減を調整してください。
迎え塩の手順
1）鮭（切り身など）をさっと水洗いします。
2）500ccの水に対して、小サジ1〜1.5杯（約1.0〜1.5％）の塩水に鮭を入れます。
3）2〜3時間ほど浸しておきます。
※塩加減や時間はあくまでも目安です。 |
近代的かつ衛生的な提携加工場で製造・商品化いたしました。
新巻鮭の二枚卸しや切身加工など、すべて最新鋭の機械でカットしてあります。切身はカマ側と尾側などの部位による重さの違いがなく、ほぼ均等にカットしてあります。 |
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| 新巻鮭の血合いを取り除き、頭をカット |
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切身になった新巻鮭を計量 |
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新巻鮭 切身を真空包装の袋に入れる |
 ご贈答にふさわしい化粧箱をご用意いたしました。
商品は頭の部分もセンターカットした新巻鮭 二枚卸の真空包装と、一切れずつ切り離せるようにミシン目が入った一切真空包装の新巻鮭 姿戻し。特に姿戻しは使い勝手の良い商品でございます。
新巻鮭一本や紅鮭一本のみをご注文の場合、化粧箱入りで送料1,050円とさせていただきます。 |
ご贈答には新巻鮭 ボリューム感でも喜んでいただけます
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銀毛新巻鮭
（一切れ真空包装 姿戻し）
数量限定 500本
たくさん獲れる秋鮭の中でも、肌の色が銀色に輝く、脂のりの良い銀毛と呼ばれる厳選されたオスの鮭を使用した新巻鮭です。 |
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銀毛新巻鮭一本を切身加工し、一切れごとにミシン目を入れた真空包装してありますので、切り離して使用することができます。
一人暮らしの方にもおすすめの商品です。
この商品は化粧箱入りとなります。 |
| 規格 |
銀毛新巻鮭 オス 2.5kg前後（冷凍・1切れ真空包装 姿戻し) 化粧箱入 北海道 浜中産
カマ・尾を含めて、20切れ前後となります。 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ、加熱用です。
写真はイメージです。
 鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●銀毛新巻鮭 2.5kg前後（一切れ真空包装 姿戻し） 〈商品コード：5802〉 |
| 2011年 販売終了いたしました。 |
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銀毛新巻鮭
（二枚卸真空包装)
数量限定 500本
銀毛新巻鮭は、新巻鮭の中でもワンランク上の商品です。海からの授かり物をご堪能ください。
二枚卸は鮭をご自分でさばきたい方のご贈答におすすめです。そのボリューム感で贈った方に喜んでもらえます。
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銀毛新巻鮭一本を頭の真ん中から二枚卸でカット。半身ずつ別々に真空包装してありますので、片側ごとにご使用することが出来ます。
（血合い部分は取り除いてあります。）
鮭ブロックなど、お好きな大きさにカットしたい方におすすめです。
この商品は化粧箱入りとなります。 |
| 規格 |
銀毛新巻鮭 オス 2.5kg前後（冷凍・二枚卸真空包装) 化粧箱入 北海道 浜中産 |
| 賞味期限 |
冷凍2ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
この商品のみをご注文の場合、送料1,050円となります。
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ、加熱用です。
この商品は切身など、加工しての販売はいたしておりません。
写真はイメージです。
鮭の上手なおろし方
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●銀毛新巻鮭 2.5kg前後（二枚卸真空包装） 〈商品コード：5801〉 |
| 2011年 販売終了いたしました。 |
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その他のおすすめ鮭
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