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生にしん

生にしん

にしん漁は北海道の厳冬期である1月上旬から春くらいまで行われます。
かつて「にしんは絶滅した」とまで言われていましたが、漁師さんの懸命な資源保護への努力により、漁獲量も徐々に回復している魚です。“にしん”は、沿岸の海藻に産卵するため、たくさんの“にしん”が産卵ために戻ってくると、海が白く濁る群来(くき)と呼ばれる現象が起きることもあります。
生にしん“にしん”の魅力は柔らかな身と食べやすい脂のり、また、メスのお腹には卵(数の子)が入っているのも大きな魅力です。
“にしん”は塩焼きや煮つけなどの調理方法が一般的ですが、フライやマリネ、蒲焼、竜田揚げでも召し上がることが出来ます。
当店では大ぶりで極上品の“生にしん”のみをお届けさせていただきますので、旬の味わいをお試しください!

まめ知識
鰊曇りとは?
北海道のにしんが獲れる時期(2月末〜4月)のどんよりと曇った空模様のことを言います。にしんは曇った日によく獲れるため、にしんが獲れる時期に多い曇りの空模様を「鰊曇り」と呼んだりもします。

水揚げされた にしん 水揚げされた にしん
水揚げされた にしん 水揚げされた にしん

にしんの塩焼き

“生にしん”の定番料理と言えば、やはり塩焼きです。
身の中まで火が通るように、胴体に数本の切れ目を入れて、塩をふってから、皮が少し焦げるくらいに焼いてください。(日本酒を少々掛けておくとより美味しいです。)
皮が焼けた香ばしい香りが食欲をそそります。柔らかでほくほくとした身を、多めの大根おろしと醤油でお召し上がりください。
にしんの塩焼き

にしんの蒲焼

秋刀魚の蒲焼も有名ですが、“にしん”の方が多くの方に好まれる味わいです。
“生にしん”の小骨を取り除いて、蒲焼にすると魚嫌いなお子様にも大好評です。
にしん蒲焼

にしんの蒲焼 材料と作り方
生にしん 2尾、塩 適量、片栗粉 適量、サラダ油 大さじ3、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ4、砂糖 大さじ1、しょうが汁 小さじ1
にしん蒲焼 作り方1 にしん蒲焼 作り方2 にしん蒲焼 作り方3 にしん蒲焼 作り方4
にしんのウロコを取り、三枚に卸し、腹の小骨とヒレ、尾を切り落とします。表面の水分を拭き取り、軽く塩を振って約30分置きます。 片栗粉を全体に付け、多めのサラダ油を熱したフライパンに入れます。 にしんの皮の面から先にこんがりと焼き色が付くまで、両面を焼きます。 砂糖、みりん、正油、しょうが汁を加え、にしんに絡ませます。たれにとろみがついたら、火を止めます。
生にしん
他の画像生にしん生にしん

生にしん

北海道の冬から春の魚と言えば、にしん(鰊)です。
市場に入荷する中から、大きなサイズを厳選して、お届けいたします。

ニシンのメスは数の子のポリポリの食感を、オスはしっとりとした身の旨味をお楽しみいただけます。
規格 生にしん 小樽産・石狩産など (加熱用)
賞味期限 冷蔵2日(お早めにお召し上がりください)
備考 配送方法 クール冷蔵
天然物です。メス・オスは選べません。
良い商品の入荷がない場合、お届け日が順延する場合がございます。
(入荷しだい発送となります)
市場が休みのため、月曜日と木曜日のお届けはできません。予めご了承ください。
写真はイメージです。
生にしん 1尾 〈商品コード:4431〉
現在販売の予定がございません。
入荷連絡:入荷日が近くなりましたら、メールさせていただきます »
丸干しにしん
他の画像丸干しにしん丸干しにしん

丸干しにしん

脂ののったジューシーな味覚。しっとりとした身は脂のりが良く、お腹に数の子が入っています。
数の子のコリコリとした歯ごたえが、たまらなく美味です。
規格 丸干しにしん 大サイズ 数の子入 真空なし 原材料:ノルウェー産 加工地:北海道 (加熱用)
賞味期限 冷凍1ヶ月(解凍後はお早めにお召し上がりください)
備考 配送方法 クール冷凍
この商品は海産物用の緑色の紙にお包みして、お届けとなります。


お召し上がり方
弱火でじっくり焼いて、お召し上がりください。
または、魚焼きグリルで最後まで焼こうとせず、表面が焼けたら
電子レンジで温めると、よりきれいに焼けます。
写真はイメージです。
丸干しにしん 1尾 〈商品コード:4200〉
税込価格 / 580円(送料別)  
身欠にしん

身欠にしん

にしんを乾燥させることで、にしん本来の旨み凝縮されています。

身欠にしんとは、にしんは大量に獲れても日持ちしないために考えられた、昔ながらの干物です。煮物、にしん漬け、昆布巻きなどにします。

規格 身欠にしん 250g前後(約15本前後)(加熱用)
賞味期限 冷凍2ヶ月(解凍後はお早めにお召し上がりください)
備考 配送方法 クール冷凍

お召し上がり方
煮物
お米のとぎ汁に最低1晩漬け、食べやすい大きさに切り、
水・みりん・砂糖・醤油で煮込んでお召し上がりください。
昆布巻き
身欠にしんを適当な大きさに切り、昆布で巻いて
醤油・砂糖・みりんでじっくり煮込みます。
写真はイメージです。
身欠にしん 〈商品コード:4193〉
税込価格 / 980円(送料別)  
ぬかにしん

ぬかにしん

香ばしい糠の香りとともに、にしんの程よい苦みや旨味が合いまった一品。
お酒の肴にぴったりです。
規格 ぬかにしん 1尾 真空包装 にしん:アメリカ産 加工地:北海道 (加熱用)
賞味期限 製造日より冷凍6ヶ月
原材料 にしん、こめ糠、食塩、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤
備考 配送方法 クール冷凍

お召し上がり方
・糠を水できれいに流します。
・適当な大きさに切り、火が通りやすいよう隠し包丁を入れます。
・焦げないように火加減に注意して、焼き上げてください。
ぬかにしん 〈商品コード:6146〉
税込価格 / 490円(送料別)  
鰊きりこみ
他の画像鰊きりこみ カップ入鰊きりこみ カップ入

鰊きりこみ

おすすめ
鰊(にしん)のきりこみとは、生のにしんを塩と糀で漬け込んだ生珍味です。
この鰊きりこみは、鰊本来の美味しさと数の子の食感がとても美味、おすすめです。

2種類の味わいを楽しめます!
そのまま食べても美味しいですが、大根おろしとレモン汁を掛けて食べると、さっぱりとした味わいで召し上がることが出来ます。
規格 鰊きりこみ 300g カップ入
賞味期限 冷蔵3週間(開封後はお早めにお召し上がりください)
原材料 鰊(アイスランド)、数の子(カナダ)、米発酵調味料、麹、食塩、醸造酢、唐辛子、動物たん白加水分解物(ゼラチンを含む)、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、酒精、甘味料(ステビア)
備考 配送方法 クール冷凍
カップの大きさ:9.7×7.0×9.7cmくらい
※にしんの切り込み独特の味というよりも、食べやすい味わいになっております。
写真はイメージです。
鰊きりこみ 鰊きりこみ 〈商品コード:6178〉
税込価格 / 680円(送料別)