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幻の鮭 鮭児（けいじ） |
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鮭児（けいじ）とは、世界自然遺産の知床周辺で漁獲される未成熟のシロザケの中から、かたちや色など厳格な規格のもとに選び抜かれた超高級品。
1万尾に1尾とも言われている鮭児は、まさに幻の鮭と言われている希少品でございます。 |
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鮭児ルイベ
数量限定商品！
1万尾に1尾とも言われている鮭児は、脂肪の比率が通常の鮭よりも極めて高く刺身で食べると舌の上でとろける絶品の味わいです。
幻の鮭「鮭児」を海鮮食堂 北のグルメ亭の料理人が、丁寧に骨を取り除きルイベにしました。
鮭を使った料理でこれ以上の高級品はございません！ |
| 規格 |
鮭児ルイベ、ケース入
少量限定生産のため、売り切れの場合はご容赦ください。 |
| 賞味期限 |
冷凍１ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 
冷蔵庫で自然解凍し、そのままお召し上がりいただけます。
ルイべとは、半解凍で食べる鮭の切り身、北海道の郷土料理です。
写真はイメージです。 |
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| ●鮭児ルイベ 背側 300g前後 〈ID：5960〉 |
価格 / 13,800円 （送料別）  |
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| ●鮭児ルイベ ハラス側 250g前後 〈ID：5965〉 |
| 価格 / 13,800円 （送料別） |
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鮭児
1万尾に1尾とも言われている鮭児は、脂肪の比率が通常の鮭よりも極めて高く、絶品の味わいです。
ルイベでお召し上がることもできます。 |
| 規格 |
鮭児 2.0kg前後 冷凍
希少品のため、お届け日のご希望はお受けできません。
入荷しだいのお届けとなります。
また、売り切れの場合がございますことを予めご了承ください。 |
| 賞味期限 |
冷凍１ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 |
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北海道の秋といえば、秋鮭！ |
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鮭は天然物が一番、臭みがなく、脂のりも抜群です。
北海道の秋、川に遡上する前の鮭はその脂のため、魚体がうっすらと白みを帯びます。秋鮭は定置網という方法で漁をおこない、多い時にはひとつの船で数千匹もの秋鮭が獲れます。その中から選ばれた銀毛鮭のブランド、厳選された鮭の味わいをお楽しみください。 |
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銀聖 山漬
おすすめ！
山漬（やまづけ）とは、鮭の内臓を取り出して大量の塩に漬け込んだ、昔ながらの鮭の加工方法。鮭を山のように積み上げたことから、山漬と呼ばれるようになった。
作るのに手間がかかることと、近年の減塩ブームに押されてあまり製造されることがなくなりましたが、塩に漬け込むことで鮭の旨みが熟成され、絶品の味わいになります。 |
| 規格 |
銀聖 山漬 2.5kg前後、箱入
北海道 襟裳沖産 |
| 賞味期限 |
冷凍3ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
銀聖とは、日高産の3.5kg以上の銀毛鮭（秋鮭）に付けられた日高定置漁業者組合の商標登録です。
手造り手法と寒風とで造り上げた逸品中の逸品です。
3.5kg以上の鮭を塩に漬け込み、2.5kg前後の山漬になります。
昔ながらの鮭をお探しの方、お茶漬け、おにぎりなどにおすすめです。
 鮭の上手なおろし方 |
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●銀聖 山漬 2.5kg前後 〈ID：5890〉 |
| 創業60年記念特別企画 / 6,000円 （送料別） |
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鮭切身三昧
厚切りの鮭切身を食べやすく、冷凍パックしました。
鮭と紅鮭、2種類の味をお楽しみいただけます。 |
| 規格 |
紅鮭鮭 100g前後、鮭 120g前後 各5枚 |
| 賞味期限 |
冷蔵3日（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法
塩分ひかえめ、甘塩仕上げ、厚切りです！
写真はイメージです。
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●鮭切身三昧 〈ID：5670〉 |
| 価格 / 2,500円 （送料別） |
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秋鮭 羅皇 生一本
世界自然遺産「知床」を有す羅臼は、日本有数の秋鮭の水揚げを誇る産地です。
羅臼漁業協同組合は、4.0kg以上のオスの銀毛鮭の中からより厳選した秋鮭のみを「羅皇」として販売しています。
昨年度 634本、本年度 2000本予定の希少品です。
一般的に市場に流通していません。当店独自のルートより直接仕入れいたします。 |
| 規格 |
知床・羅臼産天然鮭 羅皇 生一本 4.0kg前後 |
| 賞味期限 |
冷蔵2日（お早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 航空便 
お取り扱い期間：9月中旬頃〜
入荷量が不定期のため、お届け日の指定をお受けできません。
希少品のためご注文承り後、入荷しない場合もございますことを予めご了承ください。
（入荷しだい発送となります）
生一本でのお届けとなります。
加工指示がございましたら、ご注文時に備考欄へご記入ください。
写真はイメージです。
鮭の上手なおろし方
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●秋鮭 羅皇 オス 4.0kg前後 〈ID：4882〉 |
| 2008年 販売終了いたしました。 |
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秋鮭 雄宝 生一本
オホーツク海 雄武前浜沖（おうむまえはまおき）の指定された秋鮭定置網で漁獲される銀毛鮭。
秋鮭の銀色に輝き脂のりがよい大型のシロザケだけを、厳選した雄武の天然銀毛鮭『雄宝（ゆうほう）』。
雄宝（ゆうほう）は雄武漁協鮭定置網部会の商標登録です。（2006年登録） |
| 規格 |
雄武産天然鮭 雄宝 生一本 |
| 賞味期限 |
冷蔵2日（お早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 航空便
お取り扱い期間：9月中旬頃〜
入荷量が不定期のため、お届け日の指定が出来ない場合がございます。
（入荷しだい発送となります）
生一本でのお届けとなります。
加工指示がございましたら、ご注文時に備考欄へご記入ください。
写真はイメージです。
鮭の上手なおろし方
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●秋鮭 雄宝 オス 4.0kg前後 〈ID：4892〉 |
| 2008年 販売終了いたしました。 |
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秋鮭 銀聖 生一本
日高沖の定置網で漁獲される銀毛鮭。その中でも大型の3.5kg以上で、美しく脂のりの良い極上の銀毛鮭にのみ与えられる称号『銀聖（ぎんせい）』。
鮭の王様・最高級ブランドです。
銀聖（ぎんせい）は日高定置漁業者組合の商標登録です。（2001年登録） |
| 規格 |
日高産天然鮭 銀聖 生一本 |
| 賞味期限 |
冷蔵2日（お早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 航空便
生一本でのお届けとなります。
加工指示がございましたら、ご注文時に備考欄へご記入ください。
写真はイメージです。
鮭の上手なおろし方
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●秋鮭 銀聖 筋子入 4.0kg前後 〈ID：4771〉 |
| 2008年 販売終了いたしました。 |
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| ●秋鮭 銀聖 オス 4.5kg前後 〈ID：4872〉 |
| 2008年 販売終了いたしました。 |
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秋鮭 銀聖 ブロック
日高沖の定置網で漁獲された厳選銀毛鮭『銀聖（ぎんせい）』。
脂のりが良いカマ側のブロック（四半身）ですので、いろいろな料理にお使いいただけます。
銀聖（ぎんせい）は日高定置漁業者組合の商標登録です。（2001年登録） |
| ●秋鮭 銀聖 ブロック 〈ID：4705〉 |
| 2008年 販売終了いたしました。 |
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秋鮭 銀聖 切身
日高沖の定置網で漁獲された厳選銀毛鮭『銀聖（ぎんせい）』。
すぐに調理できる切身です。豪華な厚切りにしてあります。
銀聖（ぎんせい）は日高定置漁業者組合の商標登録です。（2001年登録） |
| 規格 |
日高産天然鮭 銀聖 切身 4枚 厚切り |
| 賞味期限 |
冷蔵2日（お早めにお召し上がりください） |
| 備考 |
配送方法 航空便
写真はイメージです。
鮭を使ったお料理レシピ |
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| ●秋鮭 銀聖 切身 〈ID：4704〉 |
| 2008年 販売終了いたしました。 |
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