活ホッキ貝のさばき方

ホッキ貝はどこが食べれるの?
ホッキ貝の中にある黒い内臓部分は食べれませんので、取り除いてください。それ以外の足、貝柱、ヒモはすべて食べることが出来ます。

ホッキ貝はどこが食べれるの?

ご注意
ホッキ貝は海の底に潜っているため、砂を多く含んでいます。砂をよく洗い流してから、調理してください。

ホッキ貝のさばき方
洋食ナイフを使うと、簡単に作業が出来ます。軍手などをはめ、手を切らないようにご注意ください。

活ホッキ貝のさばき方 1

ホッキ貝の口(貝殻の合せ)にナイフを入れて、殻をそっと動かす。

活ホッキ貝のさばき方 2

まだ付いている身と殻の間に、ナイフを下から差し込みます。

活ホッキ貝のさばき方 3

貝柱をえぐるように貝殻に沿って、ナイフを動かし、身を貝から離します。

活ホッキ貝のさばき方 4

ホッキ貝は砂を多く含んでいるので、水でよく洗って、さばいてください。

活ホッキ貝のさばき方 5

白くふくらんでいる方に縦に包丁を入れて、身を開きます。中の黒い部分は食べれませんので、取り除きます。

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