毛蟹のさばき方

毛蟹のさばき方 1

足を切り離す
足の付け根にハサミを入れ、すべての足を切り離します。

毛蟹のさばき方 2

ふんどしを切り取る
かにを裏返し、ふんどし(前掛け)を切り取ります。

毛蟹のさばき方 3

甲羅をはがす
蟹味噌がこぼれないよう注意しながら、甲羅をはがします。

毛蟹のさばき方 4

蟹味噌を取る
胴の中央を押すと、胴の中に残っている蟹味噌が出てきます。スプーンなどを使って、甲羅に移します。

毛蟹のさばき方 5

ガニ(エラ)を切り取る
胴の両側にあるガニを切り取ります。ガニは食べれませんので、ご注意ください。
※ガニはかにの呼吸器

毛蟹のさばき方 6

胴を切る
胴の真ん中にハサミを入れ、2つに切り分けます。さらに、食べやすい大きさに切ります。爪の殻はとても硬いので、ご注意ください。

毛蟹のさばき方 7

足を切る
足の付け根から縦2本に切り目を入れます。かにの身をきれいに取ることが出来ます。ふんどしの中の身も食べられます。

毛蟹のさばき方 8

盛り付け
そのままでも十分美味しく召し上がれますが、お好みでレモンやかに酢などをご用意ください。

毛蟹のさばき方 動画

ご家庭にあるキッチンバサミだけで、毛がにをさばく方法の動画です。
海鮮市場 北のグルメの店頭でも、キッチンバサミだけで切り分けて、お客様に試食していただいております。画像による「毛がにのさばき方」とは若干順番が違いますが、基本的な部分は同じです。

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