ズワイガニのさばき方

ズワイガニのさばき方 1

足を切り離す
足の付け根にハサミを入れ、すべての足を切り離します。

ズワイガニのさばき方 2

ふんどしを切り取る
かにを裏返し、ふんどし(前掛け)を切り取ります。

ズワイガニのさばき方 3

甲羅をはがす
蟹味噌がこぼれないよう注意しながら、甲羅をはがします。

ズワイガニのさばき方 4

ガニ(エラ)を切り取る
胴の両側にあるガニを切り取ります。ガニは食べれませんので、ご注意ください。
※ガニはかにの呼吸器

ズワイガニのさばき方 5

胴を切る
胴の真ん中にハサミを入れ、2つに切り分けます。さらに、食べやすい大きさに切ります。爪の殻はとても硬いので、ご注意ください。

ズワイガニのさばき方 6

足を切る
足の付け根から縦2本に切り目を入れます。かにの身をきれいに取ることが出来ます。ふんどしの中の身も食べられます。

ズワイガニのさばき方 7

爪を切る
爪は足と同じように2本の切れ目を入れて、殻を取ります。かにの爪の殻は、とても硬いので、ご注意ください。

ズワイガニのさばき方 8

盛り付け
そのままでも十分美味しく召し上がれますが、お好みでレモンやかに酢などをご用意ください。

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