しまほっけ 炭火焼
当店の海鮮食堂 北のグルメ亭では、店頭にあるガラス張りの焼き場にて、炭火焼の達人が備長炭でしまほっけを焼いております。

炭火で焼くとより美味しく焼けるのですが、達人いわく「炭火でじっくり焼く途中で余分な脂が下に落ちる、それにより美味しく焼ける」のだそうです。

しまほっけを備長炭で丁寧に焼き上げる様子を、動画でご覧ください。
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