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ひとえに~生の時鮭
旬を知る人の「時不知」~ときしらず~時鮭は時不知とも呼ばれ、通常の鮭の漁期である秋ではなく、春から初夏にかけて北海道の太平洋沿岸で漁獲される鮭です。まだいくらや皮は未熟ですが、その分栄養を身にたっぷり蓄え、鮭本来の旨味と上品の脂を纏った、いわば鮭の生涯の頂点にいるのが時鮭です。養殖にはない、本物の味わいをお楽しみください、